Sernik w wersji light

Nie potrafię wyobrazić sobie Świąt Wielkanocnych bez sernika! Porcja tradycyjnego sernika na bazie tłustego twarogu i białego cukru waha się od 300 – 500 kcal. Dbając o linię nie można sobie pozwolić nawet na jeden kawałek, bez ogromnych wyrzutów sumienia. Odkryłam jednak przepis na sernik, którego nawet duży kawałek nie tuczy :-). Prezentowana przeze mnie wersja sernika light jest bombą lekkostrawnego białka. Do sernika nie zostało dodane ani grama tłuszczu i cukru. Zapewniam jednak, że jest przepyszny i po prostu rozpływa się w ustach:-))) Inspirację do przepisu czerpałam ze strony www.kwestiasmaku.com i www.ugotowane-z-pasja.blogspot.com

Składniki na ok. 12 – 14 porcji:

• 1 kg serka homogenizowanego 0%tł.
• 4 jajka klasy M lub 3 jajka klasy L
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• kstrakt waniliowy lub skórka i sok z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• stewia w płynie ok. 15 - 20 kropli (spróbować ser po dodaniu stewii czy jest wystarczająco słodki)

Sos malinowy:

• 150g malin świeżych lub mrożonych
• Kilka kropli stewii

Sposób przygotowania:

Przygotować sos malinowy. Maliny umyć lub rozmrozić i przetrzeć przez sitko (tak aby pestki zostały na sitku). Mus malinowy dosłodzić stewią.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Białko oddzielić od żółtek. Żółtka wymieszać ze stewią, serem, mąką ziemniaczaną i ekstraktem waniliowym. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Białka delikatnie wymieszać z masą serową i wyłożyć na wyłożoną papierem tortownicę. Mus malinowy nakładać łyżeczką i za pomocą wykałaczki wykonywać ósemki, tworząc wymyśle kształty J.Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 15 minut. Następnie temperaturę zmniejszyć do 120 stopni i piec przez 1,5h. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i powoli studzić sernik, nie wyjmując go z piekarnika. Po wystudzeniu wstawić na 12h do lodówki. 

Wartość energetyczna 1 kawłaka z 12:  98 kcal
Białko: 12g    Tłuszczu: 2g  Węglowodany: 8g

Marchewkowe muffiny

Dzisiejsze muffiny są naprawdę zdrowe i warte „grzechu”,nawet dla osób dbających o linię. Jedna babeczka zawiera zaledwie 93 kalorie i 1 gram tłuszczu, więc zjedzenie jej tak naprawdę nie jest żadnym grzechem J. Muffinki te zawierają sporą dawkę błonnika, ponieważ zostały zrobione z mąki razowej oraz tartej marchewki. Błonnik pokarmowy jest bardzo pożądany w zdrowiej diecie, ponieważ naturalnie poprawia perystaltykę jelit oraz pęczniejąc w żołądku pozostawia uczucie sytości na dłużej. Ponadto zawarty w marchewkach beta karoten poprawia naszą odporność oraz stan skóry i paznokci. Babeczki te mają jeszcze jeden ogromny plus, powstają w tempie ekspresowym, bez użycia miksera! Polecam na pożywne drugie śniadanie lub podwieczorek J.

Wartość energetyczna 1 babeczki z brązowym cukrem: 93 kcal
Białko: 3g    Tłuszcze: 1g  Węglowodany: 17g  

Składniki: 

(18 sztuk)

• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 szklanka cukru brązowego nierafinowanego lub 2 łyżki płynnej stewii (jeżeli do wypieku użyjesz stewii kaloryczność babeczki zmaleje o 30 kcal)
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki soli
• Przyprawy korzenne : 1,5 łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej oraz kardamonu lub 1,5 łyżeczki gotowej przyprawy korzennej
• ¾ szklanki mleka 0,5% tłuszczu
• 3 jajka
• 4 średnie starte marchewki

Wartość energetyczna 1 babeczki ze stwią: 60 kcal
Białko: 3g   Tłuszcze: 1g  Węglowodany: 9g  

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.Do miski z tarta marchewką dodaj roztrzepane jajko oraz mleko i dokładnie wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki tj. mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier, przyprawy, oraz sól. Połącz zawartość obu misek i dokładnie wymieszaj. Do papierowych bibułek nakładaj ciasto do ¾ ich wysokości. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Ciasteczka owsiane !

Bogate w błonnik i mikroelementy, ciasteczka warte grzechu nawet na diecie ;-) Przepis z magazynu Good Food.

Wartość energetyczna na 1 ciastko: 39 kcal 
Białko= 1,5g   Tłuszcze= 0,92g   Węglowodany= 6,3g

Składniki:

•  225 g średnio zmielonych płatków owsianych (zmielonych w młynku do kawy przez ok. 2 sekundy
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
•  szczypta soli
• 25 g suszonej żurawiny, drobno posiekanej
• 1 łyżka masła
• 150 ml wody

Przepis:

• Do naczynia wsypać i wymieszać: zmielone płatki, sodę, sól, żurawinę.
• Do garnuszka wlać wodę, dodać masło i podgrzać do rozpuszczenia się masła.
• Wodę z masłem (może być gorąca) wlać do suchych składników i wymieszać dokładnie łyżką. Na początku masa będzie rzadsza, ale płatki zaczną szybko absorbować wodę i masa zgęstnieje.
• Blat wysypać zmielonymi płatkami. Masę na ciastka rozwałkować na grubość 4 mm, podsypując również płatkami, by ciasto się nie kleiło. Foremkami wycinać dowolne kształty, szerszym nożem przenosić na wyłożoną papierem blachę. Układać na blaszce, w niewielkiej odległości od siebie.
• Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut (w połowie pieczenia, czyli po 10 minutach wyjmując blachę z piekarnika i odwracać każde ciastko na drugą stronę
• Z podanych proporcji wychodzi ok.25 ciastek