Łosoś z ziemniakami i buraczkami

Łosoś należy do moich ulubionych ryb, dlatego często jadam go pod różnymi postaciami na zimno lub na ciepło. Bogactwo kwasów tłuszczowych omega 3 w połączeniu z pokaźna zawartością witaminy D, PP, B6 i B12, sprawiają, że ryba ta podbiła serce niejednego dietetyka;-) Zdecydowanie rekomenduje wersję łososia pieczonego w piekarniku, w folii lub naczyniu żaroodpornym. Łosoś w prezentowanej przeze mnie wersji jest przepyszny, sycący i kusząco zdrowy, a jego przygotowanie jest dziecinnie proste!

Składniki:

100g - filet z łososia
1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
świeże zioła - wg. uznania (np. bazylia, natka pietruszki)
sól i pieprz - do smaku
100g - Ziemniaki (ok.1,5 średniej szt.)
90g - Buraków gotowanych (1/2 szklanki)

Wartość energetyczna= 383 kcal
Węglowodany= 30g,  Tłuszcze= 19g,  Białko= 23g

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie
• Nagrzać piekarnik do 180C
• Łososia położyć na kawałku folii aluminiowej, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Zawinąć w folię i wstawić do piekarnika na ok. 25 - 30 min.